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Dieser Apfel Hähnchenbrust Salat und Joghurt ist sehr einfach und kann in wenigen Minuten zubereitet werden. Die Joghurt-Vinaigrette verleiht ihm eine frische und originelle Note.

Nachdem ich diesen Salat das erste Mal zubereitet habe, habe ich das Rezept direkt in den engen Kreis meiner Sammlung für schnelle Abendessen aufgenommen. Das Hähnchenbrustfilet wird gekocht und ist dadurch superzart und saftig. Wichtig dabei ist nur, dass du die Kochzeit beachtest – ruckzuck und das gute Fleisch ist knochentrocken. Aber wenn du dich brav an die Zeit hältst, steht dir ein Salat mit knackigem Apfel, zarten Pulled Chicken und einem besonders leckeren Dill-Dressing bevor. Probiere es aus – vielleicht ist dieses Rezept bald auch bei dir ein fester Bestandteil deiner Feierabendküche.

Wie macht man Apfel Hähnchenbrust Salat?

Zutaten für 2 Personen:

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  • 2 große Hähnchenbrustfilets
  • 50 g kernlose Sultaninen
  • 1 roter Apfel
  • 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse

Für die Vinaigrette:

  • 1 ungesüßter Joghurt (am besten cremiger griechischer Joghurt, aber wenn Sie das Gericht leichter machen wollen, können Sie fettfreien Joghurt verwenden)
  • Ein Löffel Mayonnaisesauce
  • Ein Teelöffel Honig und ein Teelöffel Senf
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Sultaninen einige Minuten lang in warmem Wasser einweichen.
  2. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten. Schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel, je nach Geschmack, und lassen Sie sie warm werden.
  3. Bereiten Sie die Vinaigrette zu, indem Sie alle Zutaten miteinander vermischen und verquirlen, bis die Sauce sehr gut vermischt ist.
  4. Die Äpfel waschen und in Würfel schneiden. Wenn möglich, lassen Sie die Haut dran.
  5. Alle vorbereiteten Zutaten, die gut abgetropften Sultaninen, das Huhn, den Apfel und die gehackten Mandeln und Walnüsse in eine Schüssel geben.
  6. Das Joghurt-Dressing dazugeben und vorsichtig mischen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Tipps:

Sie können diesen Hähnchen-Apfel-Salat auf einem Bett aus gemischten Salatblättern ihrer Wahl, zartem Rosenkohl, Rucola, Brunnenkresse oder Feldsalat servieren….

Sie können auch einen Bund Zuckermais oder einige gehackte Palmherzen hinzufügen.

Guten Appetit!