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Dieses Auberginen-Käse-Paprika-Omelett ist sehr leicht, weil die Zutaten nicht gebraten, sondern sautiert werden. Sie können Frischkäse, Mozzarella oder kleine Käsestücke verwenden, die immer einen milden Geschmack haben, damit sie den Geschmack des Gemüses nicht überdecken.

Wie macht man Auberginen-Käse-Paprika-Omelett Rezept?

Zutaten für 2 Personen:

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  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 1 Stück rote und 1 grüne Paprika
  • 75 g Frischkäse
  • 3 große oder 4 kleine Eier
  • 1 kleine Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Natives Olivenöl extra

Zubereitung:

  1. Die Aubergine waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie eine Mandoline, wenn Sie möchten. Geben Sie sie in ein Sieb mit etwas Salz, damit sie die Flüssigkeit und eventuelle Bitterkeit abgeben.
  2. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Nach der Hälfte der Zeit den fein gehackten Knoblauch oder ein wenig Knoblauchpulver hinzufügen.
  3. Die Paprikaschoten herausnehmen und die Auberginenscheiben in demselben Fett anbraten, bis sie weich sind. Sie brauchen nicht noch einmal gesalzen zu werden, aber fügen Sie gleichzeitig etwas gemahlenen Pfeffer hinzu.
  4. Schneiden Sie den Käse in Streifen oder kleine Würfel, je nach Geschmack. Die Eier aufschlagen und leicht würzen.
  5. Das Gemüse mit dem Käse vermischen und mit den verquirlten Eiern vermengen.
  6. In derselben Pfanne, in der Sie das Gemüse angebraten haben, braten Sie das Omelett von beiden Seiten an, bis es gar ist, und servieren Sie es sofort warm und mit geschmolzenem Käse darin.

Wenn Sie möchten, dass das Omelett gleichmäßiger wird, können Sie eine gekochte Kartoffel hinzufügen, die mit den Paprikaschoten angebraten wird, oder, wenn Sie es vorziehen, eine Bratkartoffel wie bei einem Omelett.

Guten Appetit!