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Dieses Auberginengericht eignet sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise. Sie können die Auberginen auch zu einem köstlichen und originellen Aperitif servieren. Der geräucherte Scamorza-Käse verleiht den Auberginen noch mehr Wissen, und außerdem werden sie im Ofen so leicht gebacken, dass nichts nach frittiert stinkt. Sie natürlich braten, wenn Sie es mögen. Ich überlasse Ihnen auch den Teil des Rezepts mit dieser Alternative.

Wie man Auberginengericht zubereitet?

Zutaten:

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  • 1 runde Aubergine
  • geräucherten Scamorza-Käse (oder ein weiterer fadenziehender Käse)
  • 2 Eier
  • Paniermehl
  • Salz
  • 100g gekochten Schinken
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Auberginen in einem Wagen: Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Teil des Stiels, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in Scheiben, möglicherweise mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Den fadenziehenden Käse oder den geräucherten Scamorza-Käse oder Mozzarella in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
  2. Schlagen Sie die Eier auf einem tiefen Teller auf, schlagen Sie sie mit einer Gabel und fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie etwas Paniermehl auf einen flachen Teller.
  3. Schalten Sie den Backofer bei 180 °C Umluft ein und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
  4. Eine Auberginenscheibe nehmen, Käse und Schinken in die Mitte legen und mit einer weiteren Auberginenscheibe schließen. Nun ins Ei, dann ins Paniermehl und nochmals ins Ei und das Paniermehl passieren, gut andrücken und in die Auflaufform geben.
  5. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Etwas Öl hinzugeben und bei heißem Ofen 20 Minuten backen und garen, dabei die Auberginen nach der Hälfte der Garzeit wenden.
  6. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit Erdnussöl frittieren, anstatt sie im Ofen zu garen.

Guten Appetit!