Weicher, fluffiger und köstlicher Birnenkuchen mit Walnüssen. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstellen möchte, ist ein saftiger und duftender Obstkuchen. Viele gewürfelte Birnen im Teig für einen Kuchen, der nach Zimt duftet und mit vielen Walnüssen für eine besondere knusprige Note. Ein Birnen-Walnuss-Kuchen, der mein ganzes Haus im Nu mit seinem köstlichen Duft erfüllt hat. Ein perfekter Kuchen zum Frühstück, als Snack oder zu jeder Tageszeit. Der Teig enthält keine Butter, und die Zugabe eines Bechers weißen Joghurts macht ihn superweich und fluffig. Kurzum, ein Rezept, das ich Ihnen empfehle, bald auszuprobieren!

Wie man Birnenkuchen mit Walnüssen zubereitet?

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 120 g Zucker
  • 700 g Birnen
  • 50 g Walnusskerne
  • 180 g Mehl
  • 1 Becher weißer Naturjoghurt (120 g)
  • 50 ml Samenöl
  • 1/2 Päckchen Backpulver (8 g)
  • 1 Teelöffel Zimtpulver

Zubereitung:

  1. Die Birnen putzen, die Hälfte in Würfel und die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Die beiden ganzen Eier mit dem Zucker etwa 8-10 Minuten lang aufschlagen, bis sie hell und schaumig sind. Nun das Samenöl und einen Becher weißen Joghurt hinzufügen und verrühren.
  2. Anschließend das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Zimt hinzugeben. Umrühren. Für den Birnenkuchen die gewürfelten Birnen und 40 g Walnüsse zugeben. Mit einem Spatel gut verrühren.
  3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Masse in eine geölte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform von 20 cm Durchmesser, vorzugsweise mit Klappdeckel, geben und mit einem Spatel glattstreichen. Die Birnenspalten rundherum verteilen, so dass sie leicht in den Teig einsinken.
  4. Die restlichen Walnusskerne hinzufügen und mit Puderzucker bestreuen. Den Birnen-Walnuss-Kuchen im heißen Ofen auf statischer Stufe 35-40 Minuten backen. Mit der Zahnstocherprobe prüfen, ob der Kuchen auch innen durchgebacken ist. Den Kuchen abkühlen lassen, bevor er auf eine Servierplatte gestürzt wird.

Tipps:

  • Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit Birnen und Walnüssen dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
  • Für einen fettigeren Kuchen können Sie 60 g Schokoladenstückchen in die Masse geben.
  • Der Birnenkuchen hält sich in einem Behälter 2-3 Tage lang sehr weich