Borettane Zwiebeln in Weißwein, ein einfaches, aber, gelinde gesagt, köstliches Rezept für köstliche süßsaure Borettane-Zwiebeln. Dieses Rezept stammt von meiner Schwiegermutter. Ich habe sie so oft beim Sonntagsessen kochen gesehen, dass ich ihr Rezept zu meinem gemacht habe, und ich würde sagen, zum Glück, denn wenn die Familie Lust auf die süßsauren Borettane-Zwiebeln meiner Großmutter hat, kann ich alle zufrieden stellen, weil ich ihr so oft zusehen konnte und ihre kleinen Geheimnisse gelernt habe, wie z. B. die Verwendung von ein paar Nelken oder das Anbraten der Zwiebeln im Öl zu Beginn, kleine Tricks, die den Unterschied ausmachen.

Wie man Borettane Zwiebeln in Weißwein zubereitet?

Zutaten:

  • 1,5 kg Zwiebel borettana (oder einfach Frühlingszwiebeln)
  • 1 Glas Weißwein (200 ml)
  • q.b. Olivenöl
  • 5 Nelken
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Wir putzen alle Frühlingszwiebeln, schneiden die Wurzeln ab und entfernen die trockenen äußeren Schalen, dann waschen wir sie. Wenn es schimmelige Teile gibt, entfernen wir sie.
  2. Wir geben etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne, fügen die geputzten und gewaschenen Borettane-Zwiebeln hinzu und lassen sie bei mittlerer Hitze bräunen. Es ist wichtig, dass sie einige Minuten lang gut gebräunt werden.
  3. Wir reduzieren die Flamme und fügen den Wein hinzu, ein großes Glas, bringen ihn auf großer Flamme zum Kochen und sobald er kocht, drehen wir die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe herunter. Wir kochen mit einem Deckel.
  4. Wir fügen eine Prise Salz und ein paar Nelken zu den kochenden Zwiebeln hinzu. Zugedeckt etwa eine Dreiviertelstunde oder etwas kürzer kochen lassen. Ich mag es, wenn die Frühlingszwiebeln weich sind, deshalb koche ich sie mindestens 40 Minuten lang.
  5. Wenn die süßsauren Borettane-Zwiebeln weich sind, kann man den Deckel abnehmen und den Wein vollständig austrocknen lassen, so dass sich am Boden eine Art karamellartige Sauce bildet.
  6. Jetzt sind unsere Borettane-Zwiebeln fertig, die sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch eignen, ich würde sie auch zum Frühstück essen, zu gut.

Guten Appetit!