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Das Rezept für die Butter-Muffins, das ich Ihnen heute vorstelle, ist einfach köstlich. Ich habe noch keine Muffin-Form gesehen, die mir gefallen hat, und wollte daher versuchen, sie mit den klassischen Papierförmchen herzustellen. Die Zubereitung ist identisch, aber das Backverfahren ist anders. Das Backen der Muffins dauert nur zehn Minuten (natürlich abhängig von der Größe der Form), während die Muffins etwas länger brauchen und nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur gewechselt werden muss. Aber keine Sorge, ich werde Ihnen alle Einzelheiten mitteilen, um es Ihnen so einfach wie möglich zu machen.

Wie macht man Butter-Muffins?

Zutaten für 12 Muffins:

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  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 60 ml Milch
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • Eine Prise Salz(3 g)
  • geriebene Zitronenschale (nur der gelbe Teil)
  • Ein wenig Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. In der Mikrowelle die Butter schmelzen lassen (denken Sie daran, dass sie spritzt).
  2. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis sie gut verdickt sind. Die Zitronenschale, die warme Butter, das Öl und die Milch hinzufügen. Erneut schlagen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.
  3. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz hinein. Dies nach und nach tun, damit das Mehl gut eingearbeitet wird und keine Klumpen entstehen. Falls Sie diesen Schritt mit dem Mixer durchführen, verringern Sie die Geschwindigkeit. Die Masse eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, dieser Schritt ist sehr wichtig.
  4. Legen Sie die Muffinförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs. Sie können auch Silikonformen auf einem Backblech verwenden. Die Formen zu 3/4 füllen und mit etwas Zucker bestreuen.
  5. Das Blech für zehn Minuten in den auf 220º C vorgeheizten Ofen schieben. Verringern Sie nach zehn Minuten die Temperatur auf 200º C und backen Sie weitere fünf Minuten. Prüfen Sie vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Spieß, ob er sauber herauskommt, und nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lassen Sie sie auf einem Drahtgitter abkühlen. Zum Aufbewahren werden sie nach dem Abkühlen in einen Plastikbeutel gegeben und verschlossen.

Tipps:

Das Backen von Muffins ist eine schwierige Angelegenheit, und es ist wichtig, den Backvorgang zu beobachten, wenn man einen schönen Hügel oder eine Spitze erhalten möchte. Während der ersten zehn Minuten wird der Muffinteig versiegelt. Wenn die erste Schicht durchgebacken, etwas gebräunt und aufgegangen ist, ist es an der Zeit, die Temperatur zu senken, damit die Hitze in die Mitte gelangt und das Garen beendet werden kann.  Der Teig muss außen angesetzt werden, damit der ungekochte Teig aus der Mitte herauskommt, sodass ein schöner kleiner Berg oder Vulkan entsteht, aus dem der Teig in der Mitte hervortritt.

Verwenden Sie KEINE doppelten Formen, indem Sie die Silikonformen in die Muffinform stellen, da die Hitze den Teig nicht richtig erreicht.

Wenn Sie diesen Teig für die muschelförmigen Muffins verwenden, müssen Sie sie zehn Minuten lang bei 180º C backen. Denken Sie daran: Je kleiner die Form ist, desto weniger Zeit benötigen Sie. Wenn man sie länger drin lässt, trocknen sie aus und eignen sich nur noch zum Eintauchen in Milch oder zur Zubereitung von Pudding.

Falls Sie einen intensiveren Zitronengeschmack wünschen, fügen Sie diesem Rezept auch den Zitronensaft hinzu. Sie können sogar Schokoladensplitter hinzufügen, um diesen Butter-Muffins einen lustigen und köstlichen Abschluss zu geben.

Guten Appetit!