Erdbeer-Mascarpone-Rolle, schmilzt auf der Zunge !

Diese Erdbeer-Mascarpone-Rolle ist köstliche und sehr einfache Erdbeerrolle. Sie eignet sich perfekt für viele Gelegenheiten. Die Biskuitrolle mit Erdbeeren kann auch tiefgefroren werden; man sollte sie aber eine Stunde bevor sie serviert wird aus dem Gefrierschrank holen, sodass sie richtig cremig wird. Die Erdbeerrolle ist auch als krönender Abschluss eines Essens perfekt geeignet, aber auch als Snack für zwischendurch.

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Wie man die Erdbeer-Mascarpone-Rolle zubereitet?

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 4 Löffel heißes Wasser
  • 100 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 50 g Maisstärke
  • Vanilleessenz
  • 200 g frische Schlagsahne
  • 170 g Kondensmilch
  • 250 g Mascarpone
  • 300 g Erdbeeren
  • 2 Löffel Zucker

Zubereitung:

  1. Erdbeeren säubern; Blätter entfernen, Erdbeeren waschen und klein schneiden. In eine Schüssel geben und 2 Löffel Zucker dazugeben; durchmischen und marinieren lassen.
  2. Statischen Ofen auf 180° Celsius einschalten. Backblech mit Backpapier bedecken.
  3. Biskuitteig vorbereiten: Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einem Mixer bearbeiten. 4 Löffel heißes Wasser dazugeben und mit Mixer aufschlagen, nach und nach Zucker und Vanilleessenz hinzufügen.
  4. Mehl und Maisstärke sieben und mit Spachtel mit Bewegungen von oben nach unten in Schüssel geben.
  5. Teigmasse in Backform übertragen und ebnen. Wenn der Ofen heiß ist, Backform in den Ofen legen und für 12 Minuten backen. Wenn Teigmasse fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit sauberem Tuch zudecken und aufrollen. Kalt werden lassen.
  6. Sahne in Schüssel gießen und mit Elektromixer aufschlagen. Mascarpone und Kondensmilch in andere Schüssel geben und gut bearbeiteten, sodass eine dickflüssige Creme entsteht. Schlagsahne mit Bewegungen von oben nach unten untermischen, sodass die Creme nicht an Dichte verliert.
  7. Biskuitteig ausrollen, Mascarponecreme darauf verteilen und Erdbeerstücke hinzufügen. Erdbeerrolle zusammenrollen und mit Frischhaltefolie verschließen. Für einige Stunden in Kühlschrank aufbewahren. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.

Die Erdbeerrolle kann für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und auch tiefgefroren werden.

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Guten Appetit!

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