Gemüselasagne  ist eines der wichtigsten Gerichte der italienischen Küche. Diesmal bereiten wir eine Lasagne zu, die mit Zutaten der Saison zubereitet wird. Eine köstliche Kombination, der man nur schwer widerstehen kann.

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Lasagne ist ein italienisches Rezept, bei dem Nudelblätter mit einer Füllung nach Wahl geschichtet, mit Béchamelsauce übergossen und im Ofen gekocht werden. Im Inneren werden Gemüse der Saison und italienischen Käse verwendet. Auf dem Markt sind verschiedene Arten von Nudeln erhältlich. Für diese Zubereitung habe ich frische Nudeln verwendet, die vor dem Zusammensetzen nicht gekocht werden müssen und die nach dem Backen al dente sind. Zur perfekten Kombination mit dem Gemüse habe ich eine Champignon-Béchamelsauce zubereitet, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Im Gegensatz zur Fleischlasagne Bolognese, die mit Mozzarella und Parmesan zubereitet wird, lässt sich die Gemüselasagne hervorragend mit Mozzarella oder Ricotta kombinieren.

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Wie macht man die Gemüselasagne?

Zutaten  für 4 Personen:

  • 300 g frische Pasta für Lasagne
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 1 Rübe
  • 2 Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 5 Champignons
  • 300 g frischer Spinat
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 4 Esslöffel Tomatensauce
  • 100 g Ricotta
  • 250 g frischer Mozzarella

Für die Champignon-Béchamel-Sauce:

  • 75 g Butter
  • 75 g Weizenmehl
  • 1 l Milch
  • 5 Champignons
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • Prise Muskatnuss

Vorbereitung:

  1. Die Champignons in die Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste zerkleinern.
  2. In einer Pfanne aus der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Die Pilze hinzufügen und mischen. Dann nach und nach mit dem Schneebesen die Milch hinzufügen und rühren, bis eine cremige Sauce ohne Klumpen entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Beiseitestellen.
  3. Das gesamte Gemüse klein schneiden. Sie müssen regelmäßig und in kleinen Stücken zubereitet werden, so dass wir in jedem Bissen alle Zutaten finden. Knoblauch, Zwiebel, Rüben und Karotten in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl anbraten.
  4. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Champignons und Zucchini hinzufügen. Ein paar Minuten kochen lassen, die Tomatensauce dazugeben und den Herd ausschalten. Beiseitestellen. Den Backofen auf 220 ºC vorheizen.
  5. Als Nächstes wird die Lasagne zusammengesetzt. Wir können einzelne Formen oder eine größere Form verwenden, um die Portionen später zu schneiden. Zunächst den Boden der Form mit der Pilz-Béchamelsauce bedecken und eine Schicht frischer Nudeln darauflegen.
  6. Mit rohem Spinat, Ricotta-Käse und Rosinen nach Geschmack belegen. Ein Nudelblatt darauflegen.
  7. Geben Sie eine großzügige Portion des Gemüses hinzu, damit die Nudeln vollständig bedeckt sind. Ein paar Löffel Béchamelsauce und Mozzarella hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die Nudelblätter und das Gemüse vollständig bedeckt sind.
  8. Die Lasagne mit der restlichen Béchamelsauce und dem Mozzarellakäse fertig machen.
  9. Bei 220 ºC 35 Minuten lang backen. Nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.

 

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