Das Rezept für Hähnchen Cacciatore in Weiß, sowie das klassische Rezept, kann mit jedem Teil des Huhns zubereitet werden, in diesem habe ich die Schenkel bevorzugt, aber um es noch sparsamer zu machen, können Sie ein ganzes Huhn nehmen und es in Stücke schneiden, Ihr Gericht wird genauso gut und lecker sein.
Wie man Hühnchen-Cacciatore zubereitet?
Zutaten:
- 1 kg Hähnchenschenkel mit Haut
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- frische Salbeiblätter (eine Handvoll)
- 1 Lorbeerblatt (frisch)
- 150 g grüne Oliven
- Ein halbes Glas Weißwein
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.b. Weißmehl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie das Gemüse ohne Abfall und schneiden Sie es in kleine Würfel, um das Braten vorzubereiten.
- Die gewürfelten Sellerie-, Karotten- und Zwiebelstücke sowie die ganze Knoblauchzehe in eine große Pfanne geben, das native Olivenöl extra dazugeben und bei mittlerer Hitze eine Minute lang anbraten.
- Die Hähnchenteile leicht bemehlen und in die Pfanne geben. Legen Sie sie mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und wenden Sie sie, sobald sie goldbraun sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Kräuter, Rosmarin, Salbei und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Flamme erhöhen und den Wein zugießen, umrühren und verdampfen lassen, dann die Flamme wieder reduzieren.
- Gegebenenfalls einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen, dann den Deckel aufsetzen und das Hähnchen-Cacciatore etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
- Gegen Ende der Garzeit die Kräuter und die Knoblauchzehe entfernen und die Oliven im Ganzen (ohne Steine) oder in Stücken hinzufügen.
- Noch ein paar Minuten kochen lassen, dabei das Huhn noch einmal wenden, um es noch ein wenig zu würzen.
- Zum Schluss das Hähnchen fertig garen und vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.
Tipps
Hähnchen Cacciatore in Bianco kann im Voraus zubereitet werden. Es ist perfekt, wenn es einige Minuten in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt wird, wobei bei Bedarf ein paar Esslöffel heißes Wasser oder Brühe hinzugefügt werden.
In einem Lebensmittelbehälter im Kühlschrank hält es sich auch einige Tage.
Guten Appetit!
