Käsemuffins sind die Mignon-Variante des Käsekuchens zu Ostern und wirklich lecker und super einfach zu machen.
Sie sind kleine Monoportionen von Käsepizza, weich und unglaublich duftend, und ich bin mir sicher, dass Sie sie nicht einmal abkühlen lassen werden.

Wenn Sie herzhafte Muffins mögen, werden Sie von den Socken sein, kleine Osterküchlein, die sich perfekt als herzhafter Snack zu Ihrem Lieblingsaufschnitt eignen, ideal für Buffets und Geburtstagsfeiern (wenn wir wieder feiern können) und zum Frühstück am Ostermorgen zusammen mit gekochten Eiern und Kichererbsenmuffins.

Wie man Käsemuffins zubereitet?

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Parmesankäse (oder Grana Padano)
  • 50 g Pecorino Romano Käse
  • 50 g Groviera Käse
  • 50 g Butter (oder 40 ml natives Olivenöl extra)
  • 50 ml Milch
  • 3 Eier
  • 12 frische Bierhefe
  • 4 g Salz

Zubereitung:

  1. Lösen Sie zunächst die Bierhefe in der lauwarmen Milch auf.
  2. Getrennt davon die Eier mit der Käsemischung verquirlen, die geschmolzene und erwärmte Butter sowie die in der Milch aufgelöste Hefe dazugeben und gut verrühren.
  3. Mehl und Salz hinzufügen und den Teig zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen und in einer mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abgedeckten Schüssel gehen lassen. Den Teig vor Kälte und Zugluft schützen, ich empfehle immer, ihn bei ausgeschaltetem Licht in den Ofen zu stellen.
  4. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, etwa 90 Minuten, nehmen Sie ihn und teilen Sie ihn in 6 gleich schwere Kugeln und legen Sie sie in die gebutterte und bemehlte Muffinform oder in die großen Auflaufförmchen, wobei ich empfehle, sie sowieso in die Muffinform zu legen, damit sie ihre Form behalten.
  5. Kleine Stücke Gruyère-Käse in den Teig stecken, sie vorsichtig tief einstechen, mit einem Geschirrtuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
  6. Bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 20/25 Minuten backen, bis die herzhaften Käsemuffins goldbraun sind.

Tipps:

Die Käsemuffins halten sich in einer Tüte verschlossen etwa 3 Tage oder man kann sie in Plastikbeuteln für etwa 2 Monate einfrieren.