Kartoffeln Alla Poverella, neapolitanisches Bauerngericht!

Kartoffeln Alla poverella sind ein Gericht für arme Leute, sehr einfach zuzubereiten, herzhaft und schmackhaft, ein traditionelles neapolitanisches Bauerngericht, das zubereitet wurde, wenn man nicht viele Zutaten zur Verfügung hatte oder während der Fastenzeit, wenn man kein Fleisch aß. Probieren Sie sie aus, mit wenig Aufwand erhalten Sie ein tolles Gericht, das die ganze Familie glücklich macht.

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Wie man Kartoffeln Alla Poverella Rezept zubereitet?

Zutaten

  • 1 kg gelbe Kartoffeln
  • 4 Eier
  • nach Geschmack Basilikum (oder Petersilie)
  • 1 Zwiebel
  • q.s. Rosmarin (oder Röstkräuter)
  • q.s. extra Olivenöl
  • q.s. Salz
  • q.s. Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln gut abspülen, schälen und in Würfel schneiden, erneut abspülen, in eine Schüssel mit Wasser geben, einen Esslöffel Essig hinzufügen und mindestens 10 Minuten im Wasser lassen, dann abgießen und trocknen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne etwas natives Olivenöl extra und die gehackte Zwiebel kurz erhitzen, dann die Kartoffeln dazugeben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, dabei die Pfanne gelegentlich umrühren.
  4. Nun Rosmarin oder Bratkräuter zugeben, salzen, pfeffern, umrühren, wieder mit dem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten fertig garen, die Kartoffeln sollten am Ende goldbraun und weich, aber nicht flockig sein.
  5. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Eier einzeln aufschlagen, leicht salzen und pfeffern, einen Deckel auflegen und die Eier ca. 7 Minuten kochen. Das Weiße der Eier sollte ganz durchgebraten und das Rote cremig sein, wenn auch das Rote durchgebraten sein soll, die Kochzeit um einige Minuten verlängern
  6. Sofort servieren und je nach Geschmack mit gehacktem Basilikum oder gehackter Petersilie verfeinern!

Die Kartoffeln alla poverella sind bereit zum Genießen, Guten Appetit!

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