Dieser Kartoffelsalat ist ein sizilianischer kalter zweiter Gang. Er wird mit Salzkartoffeln, Tomaten, roten Zwiebeln, schwarzen Oliven, Kapern zubereitet und mit Oregano und Olivenöl aromatisiert. Ein frisches und schmackhaftes Rezept, perfekt als Einzelgericht oder Hauptgericht an heißen Sommertagen. Für das Gelingen des Gerichts ist es wichtig, saisonale und hochwertige Rohstoffe zu wählen und den Salat im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Kartoffeln alle Aromen aufnehmen können.

Anzeige

Wie man Kartoffelsalat zubereitet?

Zutaten:

  • 3 große Kartoffeln
  • 15 Kirschtomaten (oder 2 große)
  • 1 rote Zwiebel
  • 10 schwarze Oliven
  • 2 Esslöffel Kapern
  • Salz
  • Oregano
  • Olivenöl
  • Rotweinessig

Zubereitung:

  1. Um den Kartoffelsalat zuzubereiten, kochen Sie zunächst die Kartoffeln. Wählen Sie drei große Kartoffeln aus und geben Sie sie in einen großen Topf, der mit leicht gesalzenem Wasser gefüllt ist.
  2. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie weich sind, und spießen Sie sie mit einer Gabel oder Messerklinge auf. Zum Schluss das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Legen Sie die Ringe in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit Rotweinessig. Mit diesem Trick machen Sie die Zwiebel verdaulicher und sie lässt Ihren Atem auch nicht stinken.
  4. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten marinieren. Die Tomaten waschen und in Spalten oder Hälften schneiden.
  5. Geben Sie sie in eine Salatschüssel. Fügen Sie die schwarzen Oliven hinzu, die entsalzten, unter Wasser gespülten Kapern, die vom Essig abgetropften Zwiebelringe. Mischen Sie.
  6. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gießen Sie sie in die Salatschüssel. Alle Zutaten des Kartoffelsalats mit einer Prise Salz, Oregano und einem großzügigen Spritzer Olivenöl würzen.
  7. Den Kartoffelsalat mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Auf diese Weise mischen sich die Aromen perfekt und werden noch schmackhafter.
  8. Servieren Sie den Salat kalt, Sie können ihn mit gekochten Fischfilets oder Thunfisch in Öl anreichern. Sie können auch Frischkäsewürfel oder hartgekochtes Ei hinzufügen.

Guten Appetit!

Anzeige
Anzeige