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Einen Fluffigen und knusprigen Kabeljaukrapfen  Rezept ist typisch für Ostern, obwohl Sie es verdienen, sich das Gericht zuzubereiten, wann immer Sie Lust dazu haben. Ich werde Ihnen alle Tricks und Tipps verraten, damit sie innen fluffig und außen knusprig werden. Geschmacklich sind die Krapfen der Hit und sie sind sehr einfach zuzubereiten und das, obwohl das Braten immer etwas umständlich ist (zumindest für mich, da ich viel stehe), aber das Ergebnis ist es wert.

Neben Lachs und Thunfisch ist ein weiterer der herausragenden Fische für mich der Kabeljau, weil er sehr vielseitig ist und in Rezepten aller Art vorhanden ist, ob traditionell oder innovativ, er glänzt immer mit seinem besonderen Geschmack und der salzigen Note, die wir so sehr mögen.

Wie macht man einen knusprigen Kabeljaukrapfen

Zutaten für 4 Personen:

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  • 250 g entsalzte Kabeljaustücke

Es kann auch mit gefrorenem Kabeljau oder gesalzenem Kabeljau zubereitet werden, im letzteren Fall muss es entsalzt werden und da es zwei Tage lang in Wasser getaucht werden muss und das Wasser 2-3-mal am Tag gewechselt wird, scheint es praktischer zu sein, bereits entsalzten Kabeljau zu verwenden.

  • Ein paar Zweige Petersilie
  • 50 g frische Frühlingszwiebeln.
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • 8 g Backpulver (halber Beutel)
  • 150 ml Wasser.
  • Olivenöl und Salz.

Zubereitung:

  1. Tasten Sie die Kabeljaukrümel gut mit den Fingern, um mögliche Kratzer zu erkennen und zu entfernen. Den Kabeljau in sehr kleine Stücke schneiden.
  2. Waschen Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln und hacken Sie die Blätter der Petersilie und auch die Frühlingszwiebel, so fein wie möglich.
  3. Sieben Sie das Mehl über einer Schüssel, d.h. lassen Sie es durch ein Sieb gehen, sodass es ohne Klumpen herunterfällt. Es enthält auch das Hefepulver.
  4. Schälen Sie die beiden Eier und gießen Sie sie zusammen mit dem Wasser in die Schüssel mit Mehl und mischen Sie sie gut, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und das Aussehen homogen ist. Es besteht keine Notwendigkeit zu schlagen. Einfach mischen.
  5. Kabeljau, Petersilie, Schnittlauch und eine Prise Salz in die Schüssel geben und erneut vermischen. Wir haben den Teig schon fertig, es ist ganz einfach! Lassen Sie es vor dem Braten ca. 15 Minuten ruhen.
  6. Sie können die Krapfen in einer Fritteuse, in einer Pfanne oder einem Topf braten. Der Weg, sie in das Öl zu gießen, besteht darin, einen Suppenlöffel mit Teig zu füllen, ihn auf das Öl zu gießen und mithilfe eines anderen Löffels den gesamten Teig vom Löffel zu ziehen. All dies muss schnell geschehen, da der Teig sehr flüssig ist.
  7. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne: Viel Öl einlassen und stark erhitzen. Wenn das Öl sehr heiß ist (ohne dass es raucht), braten Sie sie für ein paar Sekunden und versuchen Sie, sie auf beiden Seiten und immer in kleinen Chargen herzustellen, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, können Sie die Temperatur des Öls messen und mit dem Braten beginnen, wenn es 170 °C erreicht.
  8. Fügen Sie in einer Fritteuse Öl hinzu und stellen Sie ein, dass es sich auf 170 °C erwärmt. Wenn Sie diese Temperatur erreicht haben, werfen Sie die Krapfen in den Korb, wie ich es Ihnen gesagt habe, immer in kleinen Chargen und braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten golden sind. Beobachten Sie sie und nehmen Sie sogar den Korb heraus, um zu überprüfen, wie es die Farbe aussieht. Denken Sie vor allem daran, sie umzudrehen. Sie werden zwischen 1 und 2 Minuten dauern.
  9. Sobald Sie sie herausnehmen (idealerweise mit einem Abtropfband oder wenn Sie eine Fritteuse mit dem Korb verwenden), legen Sie sie auf einen großen Teller mit Küchenpapier, damit es das überschüssige Öl aufnimmt und sie außen knusprig bleiben.