Das Lammfleisch mit Zimt geschmorte Lamm mit dunklem Bier und französischen Zwiebeln ist ein Rezept für authentischen Geschmack. Das Lamm ist zart und saftig, begleitet von einem unglaublichen Geschmack durch das dunkle Bier, den Zimt, die Gewürze sowie die süße Paprika oder den schwarzen Pfeffer und die aromatischen Kräuter wie Thymian und Rosmarin. Als Garnierung gibt es nichts Besseres als ein paar gekochte Babykartoffeln und französische Lauchzwiebeln, die gleichzeitig mit dem Lamm gekocht werden und saftig sowie leicht süß sind.
Das Lammfleisch, was als Eintopf gekocht wird, schmeckt unglaublich. Auf dieser Ebene wird eine besondere und appetitliche Zartheit erreicht. In Bezug auf den Geschmack wird das Fleisch dank der Kräuter, Gewürze und Alkohole, mit denen es gekocht wird, verstärkt.
Um alles zu kochen, habe ich meinen Multifunktionstopf verwendet, der 8 verschiedene Funktionen hat. Damit können Sie anbraten, kochen, dampfen, braten und sogar langsam kochen und auch bei niedriger Temperatur. Sie können damit auch Essen warm halten bis zum Zeitpunkt des Servierens oder es direkt auf den Tisch stellen.
Wie macht man Lammfleisch mit Zimt und dunklem Bier ?
Zutaten für 4 Personen:
- Lammkeule von ca. 1,2 kg in Stücken
Sie können auch ein paar Schultern oder andere Teile wie den Hals verwenden, der gut gedünstet werden kann.
- 300 ml dunkles Bier
- 200-300 ml Wasser.
- 2 Knoblauchzehen.
- 8 französische Lauchzwiebeln.
- 12 Babykartoffeln.
- 1 Esslöffel brauner Zucker.
- 1 Teelöffel süße Paprika
- 1 Zimtstange.
- Ein Zweig aus frischem Rosmarin und Thymian.
- 1 Teelöffel Maisstärke zum Verdicken der Sauce (optional).
- Olivenöl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung:
- Für dieses Rezept verwende ich einen Multifunktionstopf. Füllen Sie den Topf zur Hälfte mit Wasser und wählen Sie die für 30 Minuten programmierte Boil-Funktion. Sobald Sie drücken, bedeutet dies, dass das Wasser kocht, also gießen Sie die zuvor gewaschenen Kartoffeln hinein und decken Sie sie ab. Wenn die Zeit abgelaufen ist, überprüfen Sie, ob sie zart sind, wenn sie eine mit einer Gabel anstechen. Wenn ihnen noch ein wenig fehlt, geben Sie ihnen ein paar Minuten mehr.
- Schälen Sie den Knoblauch und die französischen Zwiebeln.
- Entfernen Sie das Wasser, trocknen Sie den Topf, gießen Sie einen Spritzer Öl hinein und wählen Sie die Brat-Funktion.
- Wenn er heiß ist, fügen Sie die Lammstücke hinzu und braten Sie sie, bis sie auf einer Seite golden sind, es dauert etwa 3-4 Minuten. Drehen Sie sie um und geben Sie sie auf der anderen Seite und dann auch auf den Seiten, wenn sie sehr dick sind. Etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und beiseitestellen.
- Hacken Sie den Knoblauch, indem Sie ihn ein wenig mit der Klinge eines Messers oder eines Schlägels zerkleinern und zusammen mit den französischen Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Bewegen Sie die Flüssigkeit ab und zu und kochen Sie sie für ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie das Lamm zusammen mit der Zimtstange, dem braunen Zucker, der Paprika und dem dunklen Bier erneut hinzu. Lassen Sie alles 2-3 Minuten kochen, damit der Alkohol verdunstet.
- Fügen Sie das Wasser hinzu (heiß ist es besser, weil auf diese Weise das Kochen schneller weitergeht, bis es alle Zutaten, ein wenig Salz und die Zweige von Rosmarin und Thymian bedeckt. Decken Sie dann den Topf ab und kochen alles 40 Minuten mit der Boil-Funktion
- Währenddessen können Sie die gekochten Kartoffeln schälen.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, überprüfen Sie, ob das Lamm schön zart ist und das Essen ist fertig.
- Wenn Sie möchten, dass die Sauce dicker ist, mischen Sie in einem kleinen Behälter die Maisstärke mit etwas Wasser an, lösen Sie sie unter Rühren mit einem Löffel auf und geben Sie sie in den Topf. Kochen Sie weitere 5 Minuten.
- Wenn Sie es fertig haben, probieren Sie aus, etwas mehr Salz hinzufügen und geben die Kartoffeln in den Topf. Lassen Sie alles zusammen und bedeckt für 5 Minuten auf der Keep Warm-Funktion.
Tipps: Servieren Sie nicht die Zimtstange oder die Zweige aromatischer Kräuter mit.
Guten Appetit.
