Wie man Mailänder Auberginen zubereitet. Rezepte mit Auberginen sind eines der beliebtesten im Internet. Zumindest konnte ich das im Laufe der Jahre. Heute komme ich mit einer Variante, die ich bisher noch nicht gemacht habe und für die ich das Konzept des Schnitzels nach Mailänder Art auf einige Auberginenscheiben übertragen habe. Um die Milanese zu panieren, mischen Sie Semmelbrösel und Parmesankäsepulver, wobei jedes Hartkäsepulver ausreicht, falls Sie keinen Parmesan finden.
Wie ich bereits erwähnt habe, sind Auberginenrezepte jedes Mal ein echter Hit, und daher habe ich auch so viele davon. Ich möchte Ihnen hier einige davon vorstellen, um Ihnen einige Anregungen zu geben. Eines der beliebtesten Gerichte seit meiner Veröffentlichung ist die mit Huhn gefüllte Aubergine. Die Wahrheit ist, dass die Füllung von Auberginen eine echte Herausforderung ist, weshalb ich sie auch mit Ratatouille, Pute und Speck oder Thunfisch gefüllt habe. Die Technik ist wirklich einfach. Es besteht darin, die halbierten Auberginen mit etwas Olivenöl und Salz zu braten. Sie müssen so weit gegart sein, dass sie sich leicht entleeren lassen. Verwenden Sie dann das Auberginenfleisch selbst für die Füllung und fügen Sie hinzu, was Sie mögen. Mit Käse bestreuen und überbacken.
Wie macht man Mailänder Auberginen?
Zutaten für 4 Personen:
- Auberginen
- Parmesan-Käsepulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Eier
- Semmelbrösel
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- Die Auberginen schneiden:
Schneiden Sie zunächst die Auberginen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
- In Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen:
Legen Sie nun alle Auberginen in eine Schüssel mit Wasser und Salz und lassen Sie sie 30 Minuten lang einweichen, um den bitteren Geschmack zu entfernen, den Auberginen manchmal haben.
- Für die Panade vorbereiten:
Nach dieser Zeit das Paniermehl mit dem Parmesan und dem Knoblauch vermischen. Die Auberginenscheiben auf ein Tuch legen und gut abtrocknen.
- Die Auberginenscheiben panieren:
Sobald die Scheiben trocken sind, würzen und in Paniermehl, verquirltem Ei und dann erneut in Paniermehl wenden.
- Die Aubergine braten:
Eine Bratpfanne mit reichlich Öl erhitzen. Wenn sie heiß ist, die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, sodass sie innen gar sind, ohne außen anzubrennen. Während des Garens auf einen Teller mit saugfähigem Papier geben, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Genießen Sie diese köstliche Auberginen nach Mailänder Art.
Guten Appetit!
