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Die Margherita-Kuchen gilt als eine der grundlegenden Zubereitungen der Patisserie, als eines der klassischsten und bekanntesten Desserts, das in unseren Rezeptbüchern nicht fehlen darf. Es handelt sich um eine historische Süßspeise, die der bäuerlichen Tradition Mittel- und Norditaliens entstammt.

Es ist ein sehr zartes und delikates Dessert, das sich hervorragend als einfaches Dessert, aber auch als Füllung eignet. Probieren Sie, um Ihren Kindern den Nachmittagssnack zu verschönern oder für ein süßes Frühstück: Sie werden von seiner unendlichen Güte begeistert sein!

Wie man Margherita-Kuchen zubereitet?

Zutaten:

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Für eine Form mit 20 cm Durchmesser:

  • Weißmehl 90 g
  • Kartoffelstärke 50 g
  • 150 g Zucker
  • Backpulver für Gebäck 3 g
  • Eier (etwa 3) 180 g
  • Eigelb (etwa 3) 50 g
  • Salz bis zu 1 g
  • Zitronenschale 1
  • Butter 90 g

Zu dekorieren:

  • Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Für das Margherita-Biskuit die Butter bei sehr geringer Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker in die Schüssel eines Planetenmischers geben.
    Betreiben Sie die Maschine mit dem Schneebesen auf mittlerer Stufe. Wenn die Eier noch nicht ganz verquirlt sind, das Salz und die Zitronenschale hinzufügen.
  2. Bei voller Geschwindigkeit 8 Minuten lang schlagen. Die Eigelbe nach und nach hinzufügen, in einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver, Speisestärke mischen.
  3. 2 Mal auf ein Blatt Backpapier sieben. Die Geschwindigkeit der Maschine verringern und das Pulver auf einmal einfüllen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit, um den Teig zu glätten, Sie müssen eine gleichmäßige und homogene Mischung erhalten, dann schalten Sie die Maschine aus. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und geben Sie ihn in eine Schüssel
  4. die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Schnellmischer zu einer Emulsion verrühren. Etwas mehr Teig in die Schüssel geben.
  5. Die Mischung wieder in die Schüssel geben und von unten nach oben mischen. Sobald Sie einen homogenen Teig haben, füllen Sie ihn in eine 20 cm große Backform, vorzugsweise aus Teflon, die vorher gefettet und bemehlt wurde. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 40 Minuten lang backen. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. Auf ein Kuchengitter setzen, mit Puderzucker verzieren und die Margherita-Kuchen servieren.

Guten Appetit!