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Viele unserer Lieblingsrezepte kommen aus dem Ofen. Dieser gebackene Oktopus mit Kartoffeln ist keine Ausnahme. Es ist unglaublich, dass es ein so einfaches und leckeres Rezept gibt. Also werden wir es von nun an in das Rezeptbuch der großen Braten aufnehmen.

Es gibt Gerichte jenseits der klassischen Braten, zum Beispiel den Hähnchen braten mit Kartoffeln, den Braten von Lammkoteletts oder den Braten der Seebrasse. Und es gibt auch Gerichte jenseits des klassischen und sehr delikaten galizischen Oktopusses, eine Vorspeise, die wir mehr als ersten Gang, als zweiten Gang und sogar als Dessert essen würden. Was für eine Delikatesse!

Der Oktopus ist saftig und in Kombination von Weißwein und dem letzten Schliff von Paprika ist das Endergebnis ein Skandal! Wenn Sie Gäste überraschen wollen, egal, ob Familie oder Freunde und gut aussehen möchten, ist dieses Gericht das Richtige.

Wie macht man Oktopus mit Kartoffeln?

Zutaten:

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  1. 1,5 kg Oktopus
  2. 1-2 große Kartoffeln pro Person (versuchen sie, das gesamte Backblech abzudecken, wenn noch eine Portion übrigbleibt, werden sie es schätzen).
  3. 2-3 Zwiebeln, die das gesamte Backblech abdecken.
  4. Süßer Paprika (oder scharf, wenn Sie es bevorzugen)
  5. 150 ml Weißwein
  6. Olivenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Zubereitung:

  1. Reinigen Sie den Oktopus sehr gut, trennen Sie den Kopf von den Beinen und entleeren Sie ihn gut, entfernen Sie die Augen und machen Sie ihn sauber. Reinigen Sie jeden Tentakel der Beine sehr gut unter kaltem Wasser. Trennen Sie die Beine nacheinander.
  2. Füllen Sie in einen Topf genügend Wasser, um den Oktopus ganz damit zu bedecken. Geben Sie einen Esslöffel Salz hinzu und legen Sie ihn in das Wasserbad zum Kochen.
  3. Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie jedes Stück 3-mal separat in Wasser und „Schrecken“ Sie es ab: Halten Sie das Stück mit den Fingern (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen), legen Sie es für 2-3 Sekunden ins Wasser und nehmen Sie es wieder heraus, wiederholen Sie den Vorgang 3-mal mit jedem Stück. Wenn Sie alles 3-mal abgeschreckt haben, lassen Sie ihn los, damit er im Topf bleibt und kocht. Tun Sie dasselbe mit dem Rest der Beine und dem Kopf.
  4. Wenn das Wasser mit dem ganzen Oktopus kocht, lassen Sie es 20 Minuten kochen und halten Sie die Hitze hoch. Wenn Sie danach den gekochten Oktopus ohne Ofen zubereiten wollen, sollten Sie ihn 30 Minuten lang kochen lassen und er wäre fertig, aber hier lassen wir ihn „halb gekocht“, um mit dem Prozess fortzufahren.
  5. Den Ofen für ca. 10 Minuten bei 180° C vorheizen, was die ungefähre Zeit ist, die benötigt wird, um die Zwiebeln und Kartoffeln zuzubereiten.
  6. Während der Oktopus kocht, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech (damit nichts an Ihnen klebt), geben Sie einen Spritzer Öl und Salz darauf und legen Sie die Zwiebeln gut verstreut auf das gesamte Blech.
  7. Die Kartoffeln in Wasser waschen und schälen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie gut verteilt auf die Zwiebeln, sodass sie sie vollständig bedecken. Geben Sie einen Spritzer Öl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und gießen Sie den Weißwein an die Seiten, wobei Sie darauf achten, nicht das ganze Dressing, das sich auf den Kartoffeln befindet, wieder herunterzuspielen.
  8. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie es 20 Minuten backen.
  9. Nach dieser Zeit können Sie das Blech aus dem Ofen nehmen und die Oktopus -Stücke drauflegen. Wenn dem Blech die Flüssigkeit ausgegangen ist, weil der Wein verdunstet ist, können Sie etwas Wasser vom dem Oktopus Kochen (ein halbes Glas) oder etwas mehr Weißwein hinzufügen.
  10. Streuen Sie den Paprika (der süß oder würzig sein kann) nach Geschmack über den Oktopus und die Kartoffeln und stellen Sie das Blech erneut in den Ofen, um es etwa 15 Minuten lang zu backen. Die Zeit hängt auch von der Dicke der Beine des Oktopusses ab, denn wenn sie sehr dünn sind, sind sie in weniger Minuten fertig. Sie können ein Stück anschneiden, um es auszuprobieren. Sie werden feststellen, dass es außen leicht knusprig ist, aber vor allem innen saftig, überhaupt nicht trocken.
  11. Nehmen Sie das Backblech heraus, wenn es fertig ist, und lassen Sie es einige Minuten stehen.

Guten Appetit!