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Das Rezept für diese einfachen Omas Zitronenplätzchen ist völlig unkompliziert und da sie so köstlich sind, werden sie bestimmt häufiger gebacken.

Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept zuzubereiten, Sie werden sehen, was für eine Sensation, sie sind einfach und schnell zuzubereiten für wenig Geld und das Ergebnis ist mehr als lecker. In einer Brotdose halten sie sich viele Tage lang, wenn möglich sogar noch länger, mit etwas Zitronengeschmack und einer zarten Textur im Inneren und der knusprigen Note, die der Puderzucker auf der Außenseite verleiht, was sie unwiderstehlich macht.

Wie backt man Omas Zitronenplätzchen?

Zutaten:

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  • 300 g Allzweckmehl
  • 120 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 120 g Zucker
  • 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
  • 1 großes Ei (Gewicht: ca. 70 g mit Schale)
  • 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 10 g (1 Esslöffel) Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenessenz (optional) oder 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
  • Reichlich Puderzucker zum Bestreuen der Kekse (ich habe ca. 90 gr.)

Zubereitung:

  1. Die zuvor gewaschene Zitronenschale in eine große Schüssel reiben, den Zucker hinzugeben und gut verrühren, die Butter (die einige Stunden im Kühlschrank war) hinzugeben und mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker in der Butter auflöst, dann den Zitronensaft und die Prise Salz hinzugeben und gut verrühren.
  2. Dann das Ei hinzufügen und weiterschlagen, bis es eingearbeitet ist. Wenn Sie bemerken, dass die Mischung zerteilt zu sein scheint, ist das normal, den gelben Farbstoff hinzufügen und noch ein wenig weiterschlagen, die Hefe zum Mehl geben und ein wenig mischen, dann die Hälfte des Mehls direkt in die Schüssel mit der vorherigen Mischung sieben.
  3. Mit dem Schneebesen schlagen, bis das Mehl eingearbeitet ist, und das restliche Mehl direkt auf den Teig sieben. Da es sich um einen schwereren Teig handelt, wird er mit einem Spatel eingearbeitet, ohne zu viel zu kneten, damit das Mehl kein Gluten entwickelt.
  4. Geben Sie einen Löffel Zitronenessenz oder Zitronensaft und einen Löffel Wasser in eine Schüssel, mischen Sie ein wenig, nehmen Sie etwa walnussgroße Teigportionen und rollen Sie sie mit den in die Zitronen-Wasser-Mischung getauchten Handflächen, sodass sie von außen befeuchtet sind.
  5. Die Kugeln schnell in Puderzucker wälzen, sodass eine dicke Schicht auf der gesamten Oberfläche der Kugeln zurückbleibt, sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, etwas Abstand zueinander lassen und, wenn sie alle fertig sind, zum Backen bringen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 190 ºC backen. Wenn die Kekse im Ofen sind, die Temperatur auf 180ºC  senken und 10 bis 12 Minuten backen, oder bis man sieht, dass sie knistern und der Boden leicht goldbraun ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen und, wenn gewünscht, mit mehr Puderzucker bestreuen, damit er an ihnen haften bleibt, solange sie noch sehr heiß sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, es ist ratsam, dass der Puderzucker gut trocknet, bevor man sie anfasst, und schon sind sie genießbar.

Guten Appetit!