Pan di Spagna oder italienischer Biskuitkuchen ist ein einfacher Kuchen, der sich für alle Torten eignet, vor allem für Geburtstagskuchen. Meine Mutter hat dieses Rezept für Biskuit immer gemacht und nie Backpulver verwendet. Ihr Geheimnis war, den Zucker und die Eier gut zu verquirlen, damit viel Luft in das Innere gelangt. Ich habe das Rezept von ihr übernommen und es nie wieder verlassen.
Das Ergebnis ist ein traditioneller Kuchen, der weich und hoch ist und den ich auf so viele Arten füllen kann. Normalerweise verwende ich für die Schichten Vanillepudding, aber man kann auch einfach Sahne nehmen, das geht auch. Wenn man ihn in quadratischen oder rechteckigen Backformen backt, kann man den Biskuit in Stücke teilen und ihn so als Snack essen. Schauen wir uns das Rezept für den Biskuit nach italienischer Art an, und Sie werden sehen, dass er immer gut gelingt.
Wie man Pan di Spagna oder italienischer Biskuitkuchen zubereitet?
Zutaten:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Zitrone
- 120 g Mehl
Zubereitung:
- Die Eier und den Zucker 20 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse schaumig und luftig ist und eine feste Struktur hat.
- Das Mehl gut sieben und nach und nach mit einem Spatel von oben nach unten in die Masse einrühren, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Masse nicht löst. Mischen Sie alles vorsichtig zusammen. Dies ist der wichtigste Schritt, um einen hohen Biskuitteig zu erhalten, der nach dem Backen nicht ausläuft.
- Die Masse in eine gebutterte Backform füllen und bei 175° etwa 30 Minuten lang backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und für Ihre Rezepte verwenden.
Tipps:
Für Pan i Spagna können Sie viele klassische Cremes zum Füllen von Desserts wie Pudding verwenden. In Frischhaltefolie eingewickelt hält sie sich auch 3 bis 4 Tage in der Speisekammer.
Guten Appetit!
