Der Reiskuchen, ist für mich das Dessert der Erinnerungen, das ich als kleines Mädchen mit meiner Großmutter zubereitet habe. Es handelt sich um ein traditionelles Bologneser Rezept,
Wie es die Tradition will, gibt es ein hinterlegtes Originalrezept, aber jede Familie hat ihre eigene Version, die sie nach Belieben bereichert oder abmildert.
Wie man Reiskuchen zubereitet
Zutaten
- 1 Vollmilch
- 200 g Carnaroli-Reis
- 100 g Mandeln (grob zerkleinert)
- 4 Eier
- 200 g Streuzucker
- 1 Vanilleschote
- Zitronenschale (1 Zitrone)
Zubereitung:
- Die Milch mit der längs aufgeschnittenen Vanilleschote und der in breite Streifen geschnittenen Zitronenschale (nur der gelbe Teil) in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen, den Reis hineingeben und 12/14 Minuten kochen (je nach verwendetem Reis sollte er al dente sein), dann ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
- Die Vanilleschote und die Zitronenschale entfernen (wenn Sie möchten, können Sie sie auch im Kuchen lassen, sie verleihen ihm eine große Frische), die grob gehackten Mandeln, den Zucker und die Eier hinzugeben und alle Zutaten sehr gut vermischen.
- Eine 24-cm-Kuchenform mit Backpapier auslegen, die Masse hineingeben und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170° etwa 50 bis 60 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Der Reiskuchen ist fertig und kann entweder natur serviert oder mit Amaretto befeuchtet werden.
Guten Appetit!
