Rhabarberkuchen, jeder fragt mich nach dem rezept!

Der weiche, köstliche Rhabarberkuchen wird zusammen mit einer duftenden Orangencreme serviert. Es ist das perfekte Dessert für ein Frühstück, einen Snack oder als Abschluss eines Mahls. Alle lieben Rhabarber, speziell in Desserts. Über Crumble, Pie und Torten, der Rhabarber hat eine charakteristische Säure, die gut zur Süße der Desserts passt. Wenn ihr ihn noch nie probiert habt, empfehle ich ihn vor allem denen, die nicht besonders süße Desserts mögen. Wenn ihr also Desserts mit Zitrone mögt, mögt ihr sicher auch die mit Rhabarber!

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Wie man den weichen Rhabarberkuchen zubereitet?

Zutaten:

Für die Basis:

  • 300 g frischen Rhabarber
  • 150 g Mehl
  • 130 g Rohrzucker
  • 125 ml Hafermilch
  • 50 g Mandelmehl
  • 50 g   Sonnenblumenöl
  • 1 Löffel Apfelessig
  • 1 kleiner Backpulver
  • etwas Salz

Für die Orangencreme:

  • 250 ml Soja Milch
  • 50 ml Orangensaft
  • 25-40 g Staubzucker (je nach erwünschter Süße)
  • 15 g Maisstärke

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Weißes Mehl, Mandelmehl, Zucker, Hefe und Salz (alle festen Zutaten) in eine Schüssel geben.
  3. Öl, Weinessig, Hafermilch daruntermischen, und Teigmasse bearbeiten, bis sie eine homogene Konsistenz erreicht.
  4. Rhabarber in Stücke von circa 1,5 cm Länge schneiden, dann dazugeben.
  5. Alles gut vermischen, dann Mischung in eine mit Backpapier beschichtete Backform von 18-20 cm geben und für circa 30 Minuten in den Ofen schieben.
  6. Creme herstellen: Maismehl und Zucker in eine kleine Schüssel geben, dann nach und nach Orangensaft und schlussendlich Soja Milch dazugeben.
  7. Bei niedriger Flamme erhitzen und kontinuierlich durchmischen, abwarten, bis die Creme dickflüssig wird (circa 3-4 Minuten).
  8. Wenn die Torte bereit ist, eine halbe Stunde warten, dann servieren.
  9. Servieren mit der warmen Creme und Lieblingstee.

Guten Appetit!

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