Alle lieben rustikale Kartoffeltorte! Sie sind köstlich und vielseitig und können in unzähligen Gerichten mit verschiedenartigen Zutaten kombiniert werden. Dies beweist auch diese rustikale Kartoffeltorte, die einfach zuzubereiten, herzhaft und schmackhaft ist. Zusammenfassend also ein einzigartiges Gericht. Natürlich könnt ihr dieses Rezept auch vegan zubereiten, indem ihr den Schinken nicht benutzt.

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Wie man die rustikale Kartoffeltorte zubereitet?

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Kartoffeln (ohne Abfall)
  • 1 große, goldene Zwiebel
  • 4 mittlere Eier
  • 1 Strauß Petersilie
  • 80 g Scamorza
  • 100 g Schinken (eine Scheibe)
  • Olivenöl extravergine
  • Salz

Zubereitung:

Teigmasse:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und mit der Reibe mit großen Löchern in Streifen schneiden.
  2. Kartoffelstreifen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und für einige Minuten einweichen lassen, sodass sie einen Teil der Stärke verlieren.
  3. In der Zwischenzeit Zwiebel klein hacken.
  4. Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, etwas Salz dazugeben und alles mit einem kleinen Handmixer aufschlagen, bis das Eigelb und Eiweiß gut miteinander vermischt sind.
  5. Zwiebel und gehackte Petersilie dazugeben.
  6. Scamorza reiben und unter das Eiergemisch mischen.
  7. Kartoffeln abtropfen lassen und abtrocknen, zum Beispiel in einem Küchentuch; gut auswringen.
  8. Kartoffeln in die Schüssel geben und untermischen.
  9. Schinken grob hacken (mit einem Hobel) und unter die anderen Zutaten mischen.

Kochen:

  1. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen: Es gibt eigene Pfannen für Omeletts, die sich besonders gut eignen, es geht aber auch eine einfache Pfanne mit Deckel.
  2. Sobald die Pfanne heiß ist, das vorbereitete Gemisch hineingießen, ebnen, Flamme senken, zudecken und Kartoffeltorte für circa 40 Minuten kochen, dabei immer wieder umdrehen, sodass die Torte einheitlich gekocht wird und eine goldene Farbe erhält.
  3. Sobald die Torte bereit ist, auf einen Servierteller geben und heiß oder lauwarm servieren.

Guten Appetit!

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