.Ich habe Spinat oder Spinatgratin schon immer geliebt. Als ich klein war, mochte ich eine sehr kleine Auswahl an Speisen, aber Spinat war immer unter meinen Favoriten. Fast jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, mach ich den Spinat mit Knoblauch und Pinienkernen und ich mache ihn sogar in ein Sandwich.
Dieses Sahnespinat-Gratin hat eine cremige Not, die ich liebe, da sie sehr weich ist im Geschmack. Wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, sehen Sie wie wunderbar der Käse oben geworden ist. Normalerweise bereite ich dieses Rezept mit gefrorenem Spinat zu, obwohl sie auch frischen Spinat verwenden können, aber denken Sie daran, dass die Portion Spinat sich schnell verkleinert, denn mit dem Frischen ist es zum Teil eine frustrierend zu sehen, wie von einer Pfanne voll mit einem großen Spinatberg nichts übrig bleibt.
Wie macht man Sahnespinat-Gratin
Zutaten:
- 1 kg frischer oder gefrorener Spinat
- 600 ml Milch
- 50 g Weizenmehl
- 100 g Käse zum Gratinieren (Parmesan, Mozzarella oder je nach Ihren Wünschen)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Olivenöl und Salz
Zubereitung:
Wenn der Spinat eingefroren ist, haben Sie 3 Möglichkeiten, ihn aufzutauen:
- Tauchen Sie sie in kochendes Wasser mit einem Teelöffel Salz, bis er aufgetaut ist (zwischen 5 und 10 Minuten).
- Tauen Sie ihn in einem Behälter in der Mikrowelle auf (4-7 Minuten, Sie können überprüfen, ob er aufgetaut ist).
- Sie können daran denken, ihn am Vorabend herauszunehmen und im Kühlschrank aufzutauen.
- Dann holen Sie ihn raus.
- Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
- In einer Pfanne einen Spritzer Öl hinzufügen, bei mittlerer Hitze anbraten und den Spinat dazugeben (ob er frisch ist oder wenn er bereits aufgetaut ist), um ihn nur 5 Minuten lang zu kochen, damit das Wasser, das sie weiterhin freisetzen, verdunstet, jedoch ohne ihn zu bräunen oder zu vertrocknen. Entfernen Sie sie von Zeit zu Zeit. Wenden Sie ihn ab und zu.
- Sieben Sie das Mehl über den Spinat, d.h. lassen Sie es durch ein Sieb fallen , so dass es ohne Klumpen eingearbeitet werden kann.
- Rühren Sie um, um den Spinat und das Mehl für ein paar Minuten gut zu mischen.
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben.
- Gießen Sie die Milch nach und nach dazu, ohne aufzuhören, den Spinat zu rühren. Sie werden sehen, dass eine Creme entsteht, wie bei der Zubereitung von Béchamelsoße. Wenn es aufhört, flüssig zu sein und leicht eindickt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Gießen Sie die Mischung in eine für den Ofen geeignete Schale oder Form.
- Reiben Sie Ihren Lieblingskäse darüber.
- Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie alles gratinieren. Etwa 5 Minuten sind notwendig, damit der Käse schön braun wird. Zu diesem Zeitpunkt ist der Spinat fertig und Sie müssen ihn nur noch aus dem Ofen nehmen und servieren.
Guten Appetit!
