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Diese Schokoladen-Madeleines sind ein sehr einfaches Rezept, das immer gut gelingt, da der Teig nur mit einem chemischen Backtriebmittel aufgeht. Wenn Sie ein gutes Kakaopulver verwenden, ist der Geschmack hervorragend.

Diese Madeleines werden auf sehr einfache Weise verziert, indem man ein Ende der Madeleines in rubinrote Schokolade oder in rosa gefärbte weiße Schokolade taucht. Wenn Sie diese nicht verwenden möchten, können Sie eine weiße Schokolade verwenden, die in der Farbe Ihrer Wahl eingefärbt ist. Bitte beachten Sie, dass für Schokoladenfarbe andere Farben verwendet werden als für Buttercreme und Fondant.

Um die schöne traditionelle Form der Madeleines herzustellen, ist eine Form mit dem Relief der Schalen unerlässlich. Sie ist antihaftbeschichtet, sodass die Madeleines nicht haften bleiben.

Wie man Schokoladen-Madeleines zubereitet?

Zutaten:

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  • 125 g geschmolzene e Butter
  • Zwei Eier
  • 75 g Zucker
  • Zwei Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 g Gebäckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Kakaopulver

Rosa Schokoladenkuvertüre:

  • 15 g Kakaobutter (wahlweise)
  • 120 g weiße oder rubinrote Schokolade
  • Rosa Schokoladenfarbe (bei Verwendung von weißer Schokolade)
  • Rosa Zucker zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Wiegen Sie alle Zutaten.
  2. Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie eine geröstete Farbe annimmt und nach Nüssen riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Kakaopulver sieben. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Honig und dem Vanilleextrakt vermischen.
  4. Die festen Bestandteile zu den Flüssigkeiten geben und mit einem Spatel, in einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Schneebesen vermischen. Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermischen.
  5. Bereiten Sie einen Einwegspritzbeutel mit einer 10-12 mm großen runden Tülle vor, um die Menge für jede Madeleine abzumessen. Die Masse in den Spritzbeutel füllen, die Öffnung mit einer Klammer verschließen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
  6. Am nächsten Tag die Löcher einer Madeleine-Form mit Antihaft-Spray besprühen oder mit Butter einfetten. Den kalten Teig aus dem Spritzbeutel in die muschelförmigen Löcher bis zu etwa 3/4 der Höhe spritzen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 3 bis 4 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und sich der charakteristische Buckel gebildet hat. Es ist wichtig, diese hohe Temperatur zu erreichen, denn der Temperaturkontrast zum kalten Teig trägt dazu bei, dass die Madeleines gut aufgehen.
  8. Nach 3-4 Minuten die Temperatur auf 180 Grad senken, damit sie nicht austrocknen, und weitere 4-5 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.
  9. Die Form herausnehmen, auf ein Drahtgitter stürzen und darauf klopfen, damit sich die Madeleines lösen. Abkühlen lassen.

 Für die Rosa Schokoladenkuvertüre:

  1. Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Schmelzen Sie sie in der Mikrowelle oder im Dampfbad. Die Kakaobutter hinzufügen (nicht unbedingt erforderlich, aber sie macht die Schokolade flüssiger und leichter zu verarbeiten).
  2. Wenn Sie weiße Schokolade verwenden, fügen Sie den Farbstoff hinzu und rühren Sie, um die Farbe zu homogenisieren. Tauchen Sie die Madeleines in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie auf ein Blech oder Backpapier, damit die Schokolade fest wird.
  3. Bevor die Schokolade fest wird, mit rosa Zucker bestreuen.

Wir können Ihnen versichern, dass diese Schokoladen-Madeleines mit den richtigen Utensilien und Zutaten sehr einfach herzustellen sind, sie sehen wunderschön aus und werden für Aufsehen sorgen.

Guten Appetit!