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Mit diesem Rezept für selbstgebackenes Brot erhalten Sie eine sehr knusprige Kruste mit dem heimischen Backofen, mit einfachem Mehl und ohne Sauerteig. Sie werden sehen, wie befriedigend es ist, zu Hause Brot zu backen, und wenn Sie einmal den Dreh raus haben, werden Sie nicht mehr aufhören wollen.

Sie erhalten eine Krume mit vielen Löchern und einem wunderbaren Geschmack. Wenn Sie ihn ohne Sauerteig und mit einem Vorteig zubereiten, bleibt er länger frisch, und wenn er anfängt auszutrocknen… toasten Sie ihn ein wenig und Sie werden sehen, was für ein köstlicher Toast er ist. Ich kann mir tausend Möglichkeiten vorstellen, dieses Brot zu belegen und zu füllen… Sie auch?

Wie kann man Selbstgebackenes Brot backen?

Zutaten:

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Für die Vorgärung:

  • 150 ml Wasser
  • 200 g Allzweckmehl
  • 2 g frische Hefe oder 1 g getrocknete Hefe

Für das Brot:

  • 500 g (4 Tassen) Weizenvollkornmehl
  • 350 ml (1 1/2 Tassen) warmes Wasser
  • 6 g Trockenhefe oder 15 g frische Hefe
  • 10 g Salz
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung:

  1. Das Vorferment vorbereiten. Geben Sie etwa ein Gramm Hefe in eine Schüssel und fügen Sie 150 Milliliter Wasser hinzu. Die Hefe mit einem Löffel auflösen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren. Mit den Händen zu Ende kneten, bis sich eine Kugel bildet. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Das Brot zubereiten. Das warme Wasser mit der Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Löffel umrühren. Das Olivenöl, das Mehl und das Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Sauerteig hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Tuch abdecken und alle 10 Minuten in den Ofen schieben. Nochmals durchkneten und 1 Stunde lang alle 10 Minuten zugedeckt lassen.
  3. Wenn Sie eine Brotmaschine oder eine Küchenmaschine haben, müssen Sie den Teig nicht von Hand kneten. Zum Kneten mit der Hand geben Sie eine kleine Menge Mehl auf die Kugel. Den Teig auf die Marmorplatte geben und 15 bis 20 Minuten lang kneten, bis der Teig sehr fein ist.
  4. Den Teig beiseitestellen. Eine Schüssel mit ein wenig Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt 2,5 Stunden lang im Ofen gären lassen.
  5. Den Backofen auf 200 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
  6. Vorbereiten der Form. Ich habe eine Pyrexform mit einem Deckel verwendet. Die Pfanne und den Deckel mit ein wenig Öl einfetten. Die Form zum Aufheizen in den Ofen stellen.
  7. Das Brot formen. Die Kugel mit ein wenig Mehl bestreuen und den Teig ausrollen. Entfernen Sie ein wenig Luft und formen Sie ihn. Ich habe ihm eine längliche Form gegeben, wie die Form.
  8. Das Brot in den Ofen schieben. Den Teig in die Form legen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Form abdecken. Bei 200 Grad 40 Minuten backen, und zwar bei Ober- und Unterhitze. Nach 40 Minuten weitere 40 bis 45 Minuten bei 180 Grad zugedeckt backen.
  9. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Guten Appetit!