Tintenfisch mit Kartoffeln Rezept zweiter Gang aus der Tradition des Salento Stadt in Italien. Oktopus, Kartoffeln und Tomaten bilden das magische Trio dieses antiken Rezepts, dessen unwiderstehlicher Geschmack durch das Garen, dem verwendeten Terrakotta-Top. Wenn Sie keinen Tontopf haben, können Sie ihn durch einen Stahltopf mit dickem Boden ersetzen. Für einen perfekten Geschmack ist es wichtig, nur frische Zutaten zu verwenden und den Tintenfisch in seinem eigenen Wasser zu kochen, das er langsam abgibt; nur so kann der gesamte Geschmack des Meeres in die Sauce einfließen. Durch das langsame und konstante Garen erhalten wir einen sehr weichen und saftigen Oktopus, der ideal zu hausgemachten Brotscheiben passt.

Wie man Tintenfisch mit Kartoffeln zubereitet?

Zutaten:

  • 1 kg Oktopus
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chilischote
  • Petersilie
  • 500 g Kartoffeln (mittelgroß)
  • 500 g Tomaten
  • 1 Glas Weißwein
  • Natives Olivenöl extra zum Abschmecken
  • Salz zum Abschmecken

Zubereitung:

  1. Unter fließendem Wasser die Augen, den Schnabel und die Eingeweide des Oktopus entfernen. Den Beutel sehr gut abspülen.
  2. Die Haube des Oktopus in Stücke schneiden. Die Tentakel voneinander trennen und in Stücke schneiden.
  3. Die Kartoffeln schälen und waschen, dann in Stücke schneiden.
  4. Die Tomaten waschen und würfeln.
  5. Einen großzügigen Schuss Öl in die Pfanne geben und den fein gehackten Knoblauch, die Zwiebel und den Chili hinzufügen. Ein paar Minuten braten. Den kleingeschnittenen Oktopus hinzufügen und umrühren. Nach ein paar Minuten den Weißwein hinzugeben und bei starker Hitze verdampfen lassen.
  6. Wenn der Alkohol verdampft ist, die Tomaten und Kartoffeln zugeben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken und mit einem Deckel abdecken, bis es kocht.
  7. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde lang ohne Deckel kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
  8. Wenn die Suppe gar ist, den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
  9. In der Zwischenzeit das Brot rösten und anschließend den Tintenfisch mit Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!