Tomaten sind eines der beliebtesten Gemüsesorten. Wir kaufen sie und stellen sie automatisch in den Kühlschrank.

Obwohl der Sommer die Zeit ihrer Blütezeit ist, ihres saftigen Geschmacks, ihrer zinnoberroten Farbe, finden wir sie heute immer in der Obst- und Gemüsetheke des Großhandels, aber auch auf dem Markt oder im Lebensmittelladen zu Hause. Natürlich wäre es besser, immer und ausschließlich Null-Kilometer-Obst und -Gemüse zu kaufen, auch um das Vorhandensein von Pestiziden zu vermeiden, aber wir wollen uns hier nicht mit diesem heiklen Thema beschäftigen. Vielmehr wollen wir die Art der Speicherung beleuchten.

Wenn wir sie in den Kühlschrank stellen, führen wir sicherlich eine fast mechanische Handlung aus, aber ist das wirklich der richtige Ort, um sie aufzubewahren? Die Antwort ist nicht eindeutig und wird Sie etwas überraschen: Es kommt darauf an!

Worauf? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden!

Wenn Sie Tomaten im Kühlschrank aufbewahren, nehmen Sie sie jetzt heraus! Der Grund ist überraschend

Der Kühlschrank ist zweifellos ein sehr nützliches Gerät, aber er ist nicht immer für die Lagerung von Obst und Gemüse geeignet. In einigen Fällen kann es den Geschmack und die Textur verändern, wie bei Tomaten. Das liegt an ihren organoleptischen Besonderheiten, denn sie ist KEIN Gemüse, sondern eine Frucht, und in diesem Fall eine klimakterische Frucht.

Was bedeutet das? Einfach, dass die Reifung auch nach der Ernte weitergeht. Einfach ausgedrückt: Wenn wir Tomaten kaufen, die noch unreif sind, können wir sicher sein, dass sie auch zu Hause ihren optimalen Grad erreichen. Dazu müssen sie jedoch bei Zimmertemperatur und nicht in der Nähe anderer klimakterischer Lebensmittel gelagert werden, damit sie nicht vorzeitig verderben. Wenn wir sie in den Kühlschrank legen, wird dieser Prozess natürlich gestoppt, und wir können nicht mit ihrem vollen, runden und zufriedenstellenden Geschmack rechnen. Vor allem die fleischigeren Sorten, wie die Perini-Tomaten, laufen Gefahr, schwerfällig zu werden. Stellen Sie sie also nicht in die Kälte!

Grünes Licht hingegen für Kirschtomaten, die, da sie reich an Saft und Zucker sind, ihre Eigenschaften nicht verlieren. Und noch einmal: Tomaten aus Gewächshäusern sollten außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, da sie langsamer reifen, Tomaten aus dem Garten hingegen sind kürzer haltbar und sollten daher besser bei 4/6 C° gelagert werden. Ähnliches gilt für die für den lokalen Markt bestimmten, saftigen und gut gereiften Tomaten, die sofort verwendet werden können, weil sie perfekt sind, während die Tomaten aus dem Großhandel oft noch ihr Optimum erreichen müssen und mildere und wärmere Temperaturen bevorzugen, wie z. B. die Küchentheke.

Wie Sie also verstehen können, ist die Antwort auf die Frage, wo man Tomaten lagern soll, nicht eindeutig. Er variiert je nach Jahreszeit, Sorte und Herkunft. Eine Tatsache bleibt jedoch unumstößlich: Qualitativ hochwertige, im Einzelhandel gekaufte Tomaten, die keinen Kilometer zurücklegen, finden ihren perfekten Platz im Kühlschrank, während mittelmäßige Tomaten ihren Geschmack auch bei Zimmertemperatur nicht wesentlich verbessern.

Überlegen Sie sich Ihre Einkäufe also gut und handeln Sie entsprechend.