Verstärkung Salat ist eine typische Beilage für die Weihnachtszeit (WEIHNACHTSREZEPTE) und die Festtage im Allgemeinen, einschließlich Silvester, neapolitanischen Ursprungs, die heute auf den Tischen in ganz Italien immer beliebter wird. Der Name dieses Rezepts hat viele Erklärungen. Einige sagen, dass „di rinforzo“ (zur Stärkung) gesagt wird, weil es an Heiligabend üblich ist, Fich zu essen und daher mager ist, wurde dieser reichhaltige Salat zubereitet, um das Abendessen der Gäste zu „stärken“. Andere sagen, dass die Basis dieses Salats am Abend des 24. Dezember zubereitet und dann mit den Resten der folgenden Tage bis zum Silvesterabend angereichert und „gestärkt“ wurde, weshalb er viel Essig enthält, da dieser zur Konservierung des Gerichts verwendet wurde.
Wie man Verstärkung Salat (INSALATA DI RINFORZO) zubereitet?
Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- 100 g Paprikaschoten
- 50 g Anchovis in Öl
- 50 g schwarze Oliven
- 50 g grüne Oliven (entkernt)
- 50 g eingelegte Kapern
- 50 g Essiggurken
- Natives Olivenöl extra
- Weißweinessig (oder Rotweinessig)
- Salz
Zubereitung:
- Die grünen Blätter des Blumenkohls entfernen und die Röschen herausnehmen.
- Die Blumenkohlröschen abspülen.
- Geben Sie den Blumenkohl in einen großen Topf mit kaltem Wasser und schalten Sie den Herd ein.
- Den Blumenkohl kochen, bis er gar und weich ist.
- Den Blumenkohl abtropfen lassen und leicht abtrocknen.
Nehmen Sie die Paprikaschoten in Öl. Natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer hinzugeben und mischen. - Die entkernten grünen und schwarzen Oliven sowie die Kapern hinzufügen und mischen.
Die Anchovis in Öl abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten und den gehackten Essiggurken in die Schüssel geben. - Alles mit Weiß- oder Rotweinessig abschmecken und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
