Zitronen Chiffon Kuchen ist ein sehr hoher, fluffiger Kuchen, ohne Butter und ohne zu viel Fett, aber wirklich leicht und gut sowohl allein als auch als Füllung. Ihr wisst ja, wie sehr ich Zitronen liebe, und ihr wisst auch, wie sehr ich hohe Torten liebe. Die Zubereitung des Zitronen Chiffon Kuchen ist wirklich einfach, man braucht nur eine 22 cm Chiffon Kuchen Form und ich empfehle, sie NICHT zu buttern, sonst fällt sie auf den Tisch, wenn man sie umdreht, um sie abkühlen zu lassen… die Chiffon Kuchen Form ist nämlich speziell dafür gemacht, nicht gebuttert zu werden und den Kuchen kleben zu lassen, aber keine Sorge… man braucht nur ein langes Messer mit Klinge und man wird sehen, dass es ein Kinderspiel ist, sie abzulösen.

Wie man Zitronen Chiffon Kuchen zubereitet?

Zutaten:

  • 300 g Zucker
  • 280 g Mehl
  • 140 ml Samenöl
  • 100 ml Zitronensaft
  • 100 ml Wasser
  • 6 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 8 g Weinsteinbackpulver
  • 2 Zitronenschalen
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Die Schale der Zitrone abreiben, dabei den weißen Teil weglassen, der bitter wäre.
  2. Die Zitrone auspressen und den Saft abseihen, dabei die Kerne weglassen.
  3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
  4. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen eines Planetenrührers mindestens 10 Minuten lang schaumig und hell aufschlagen.
  5. Unter weiterem Schlagen das Samenöl hinzufügen.
  6. Auch den Zitronensaft und das Wasser hinzufügen und weiterschlagen.
    Das Mehl und das Backpulver sieben und zu den restlichen Zutaten in den Mixer geben. Die geriebene Zitronenschale unter die Mischung heben.
  7. Den Weinstein zum geschlagenen Eiweiß geben und weiterschlagen.
  8. Den Eischnee unter die Zitronenkuchenmasse heben, dabei mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben rühren, damit die Masse nicht zerfällt.
  9. Wenn die Masse glatt und klumpenfrei ist, können Sie sie in die ungebutterte 22-cm-Zitronen Chiffon Kuchen gießen.
  10. Streichen Sie die Oberfläche glatt und backen Sie den Zitronenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170° etwa 50 Minuten lang, bis er durchgebacken ist.
  11. Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und die Form durch Öffnen der Füße stürzen, damit er auf dem Kopf abkühlt.
  12. Wenn der Chiffon Cake vollständig durchgebacken ist, können Sie ihn mit Hilfe eines scharfen Messers mit langer Klinge aus der Form lösen.

Tipps:

  • Sie können den Chiffon-Kuchen nach demselben Verfahren zubereiten, wobei Sie die Zitrone durch eine Orange ersetzen.
  • Schaben Sie den weißen Teil der Zitrone nicht ab, da er sonst bitter wird.
  • Wenn Sie keinen Planetenrührer haben, können Sie den Zitronenkuchen auch mit einem elektrischen Rührgerät zubereiten, aber Sie müssen die Masse sehr gut und lange kneten.
  • Sie benötigen sowohl Weinstein als auch Backpulver.
  • Das Eiweiß muss kalt sein, um es perfekt aufschlagen zu können, und die Schläger müssen sauber sein. Um Fehler zu vermeiden, können Sie das Eiweiß aufschlagen, bevor Sie das Eigelb zusammen mit dem Zucker aufschlagen.
  • Fetten Sie die Backform nicht mit Butter ein, da der Chiffon-Kuchen auf dem Kopf stehend abkühlen muss, da er sich sonst zusammenzieht.