Zitronen Meltaway Cookies sind unwiderstehliche, zartschmelzende Zitronen Cookies, die ohne Ei zubereitet werden und einfach zu machen sind.

Ohne Formen sind sie perfekt für einen guten Tee, für einen Snack oder für eine süße Pause.

Wie man Zitronen Meltaway Cookies zubereitet?

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 50 g Kartoffelstärke
  • Zitronensaft (von einer halben Zitrone)
  • Zitronenschale (abgerieben von zwei Zitronen)
  • 170 g Butter
  • 70 g Puderzucker (plus Puderzucker zum Verzieren der Kekse)

Zubereitung:

  1. Die Butter mit 70 g Puderzucker mit einem elektrischen Schneebesen cremig schlagen.
  2. Den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale einrühren.
  3. Das Mehl und die Kartoffelstärke hinzugeben und die Mischung erneut kneten, bis sie glatt ist.
  4. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf eine Arbeitsfläche, bestreuen Sie es mit etwas Kartoffelstärke und geben Sie die vorbereitete Mischung hinein.
  5. Bestäuben Sie Ihre Hände mit der Kartoffelstärke und formen Sie die Masse zu einem Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 4 cm.
  6. Wickeln Sie den Zylinder in Backpapier ein und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Gefrierschrank ruhen.
  7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Schneiden Sie mit einem Messer mit glatter Klinge etwa einen Zentimeter dicke Scheiben aus dem Zylinder und legen Sie die Scheiben mit Abstand auf das Backblech mit dem Backpapier.
  9. Im vorgeheizten Backofen bei 170° eine Viertelstunde backen.
  10. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen.
  11. Geben Sie etwas Puderzucker auf einen Teller und bestreuen Sie die Kekse vorsichtig damit (sie sind noch etwas bröckelig und können brechen, aber wenn sie vollständig abgekühlt sind, bekommen sie mehr Textur).

Die Zitronen-Meltaways halten sich in einem luftdichten Behälter oder einer Dose bis zu zwei Wochen.

Guten Appetit!